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技術知識
酵母菌固體發(fā)酵研究進展
劉曉明等對酵母蛋白飼料菌種進行了培養(yǎng)基配方的研究， 首先通過單因子試驗，確定最適碳源為以麩皮、玉米粉為基料，添加尿素為氮源，最適無機鹽為K2HPO4的優(yōu)化培養(yǎng)基。在此基礎上對葡萄糖、尿素、K2HPO4進行3因素響應面試驗，篩選出優(yōu)化培養(yǎng)基為：麩皮57％、玉米粉43％、尿素0．8％、K2HPO40.8％、 料水1:0.8 。BY 酵母菌數達到3.55×109cfu/g。
樓志堅等以釀酒活性干酵母為對象，以麩皮、玉米粉、米糠為基本原料，經固態(tài)培養(yǎng)基選擇優(yōu)化 ，酵母細胞數高于4.47x109CFU／g。在此基礎上加入一定 量糖化酶、酸性蛋白酶，并對培養(yǎng)基進行優(yōu)化 ．酵母細胞數高達6.0xl09CFU／g。 另外，在載體培養(yǎng)初步研究中，把玉米水解液加到多孔性材料中進行酵母培養(yǎng)，酵母細胞數高于5.0×109CFU/ mL。
陳瑾等以干燥菌劑中的活菌數為指標，通過單因素實驗和正交實驗對耐高溫馬克斯克魯維酵母HY32-1的固體發(fā)酵工藝進行優(yōu)化。 結果表明，最佳培養(yǎng)基為：以麩皮97.3％ 、糖蜜l％、酵母粉0.5％、脫脂奶粉0.5％，尿素0.1％、KH2PO4 0.5％、MgS04·7H20 0.1％為發(fā)酵基質，并采用3倍濃度YPD加富培養(yǎng)液代替固體發(fā)酵培養(yǎng)基中20％水分。菌劑的最佳發(fā)酵和制備條件為：發(fā)酵時間30 h、發(fā)酵溫度 37℃、培養(yǎng)基含水率 50％，發(fā)酵后干燥溫度 45℃。優(yōu)化后所制備的HY32-1固體菌劑活菌數高達3.7X108cfu／g。比優(yōu)化前的活菌數提高77.9％。
